ヨソモノ発想でうなぎ高騰対策

今年はうなぎの稚魚「うなぎしらす」が獲れず、
仕入れ値が3倍という話を聞きました。

あるうなぎ専門店で、「豚丼」を始めたという噂も聞きました。
ちょっと衝撃でしたが、面白い取り組みですね。

ふと頭に浮かんだのがこちらのお店。

豚蒲焼き専門店「かばくろ」

http://www.oldboy-village.com/kabakuro/

私が岡山にいた時に、テレビで結構取り上げられていたお店です。
うなぎのタレで豚肉を焼き、コンセプトは「うなぎは高くてなかなか
食べられないけど、豚なら」という事だったと思います。


これをそのまま採用するかは別として、うなぎ屋をやってきた中で
他に流用できるノウハウがないか、自店をひっくり返して探す好機ではありますね。

タレなのか、炭火焼きの技術なのか、応援してくれるお客さんなのか・・・
岡山の例だと、畳を作る技術を応用してジーンズのメッカになった様に、
新しい浜松名物が生まれる機運が高まれば良いですね。


「それどころではない！」というお叱りの声が飛んできそうですが、
そこはヨソモノの至りという事で・・・

とにかく、うなぎを食べたいというお話です。